La pera es el fruto del peral. Su nombre científico es Pyrus communis y pertenece a
la familia de las rosáceas. Esta fruta es oriunda de Europa, Norte de África y Asia
La producción de esta fruta se da especialmente en zonas de clima templado. En
China es una fruta muy popular en todas sus variedades incluso más que la manzana.
Los principales productores de esta fruta son China, Italia, Estados Unidos y
España. Es una fruta con un valor calórico muy bajo, abundante en fibra y no contiene sodio, por lo
que su uso está recomendado en dietas de bajas calorías.
Aporta vitamina B, ácido fólico, potasio y calcio. Es también una fruta que
ayuda a conservar los huesos fuertes y el sistema nervioso activo.
Podemos disfrutar de más de 3000 variedades de este maravilloso fruto y debido a
la existencia de tantas especies es posible encontrarla en los supermercados durante todo el
año.
Las peras de verano son de color verde claro y amarillo, presentan sabor
dulce con un toque ácido. La variedad más conocida es la pera Williams.
Las peras de otoño son muy aromáticas, su sabor es fino y delicado, un
poco ácido y su textura es cremosa. Las variedades más conocidas son la pera conferencia y
comicio.
Las peras de invierno son de piel gruesa y áspera, su color suele ser
amarillo dorado y marrón. Su sabor es ácido, no es muy dulce, pero si aromática. La variedad más
conocida es la pera pasacrana.
La pera es un fruto más bien delicado y perecedero, y se debe conservar a
temperatura ambiente. Esta fruta puede comerse fresca o cocinada. Para cocinar se emplea la
variedad más dura y menos ácida. Para los postres se usan peras muy jugosas, mantecosas y ácidas
aunque con mucho sabor, dulces y extremadamente aromáticas.
La pera es una deliciosa fruta que combina bien con chocolate, jengibre,
manzana, etc. La pera también es ideal para hacer
mermeladas,
confituras, sorbetes, batidos, peras en almíbar, etc. En ensaladas mixtas con endibias, berros y
cebolla dulce se consigue un toque distinguido y diferente, la mezcla de sabores, aromas y texturas
consiguen que esta ensalada sorprenda por su frescura y ligereza.
La pera es un buen acompañamiento de quesos de todo tipo y de jamones
curados.
Mermelada de pera
Cuando hablamos de
mermelada de pera,
nos referimos a una confitura fina y delicada, que combina con salsas para carnes y pescados o con
deliciosas tostadas en el desayuno.
Mermelada de pera con vino y canela
Ingredientes:
- 800 gramos de peras tipo blanquilla o conferencia.
- 300 gramos de azúcar.
- 1 ramita de canela.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Medio vaso de agua.
- Medio vaso de vino dulce y muy oloroso.
- 4 clavos de olor.
Elaboración de la mermelada:
Lavar, pelar y trocear las peras quitándoles el corazón. Colocar la fruta en un
bol para que macere con el azúcar hasta la mañana siguiente soltando así todo su jugo.
Colocar la fruta macerada en un cazo, añadir el limón, la canela, el vino y los
clavos. Cocer a fuego lento durante 40 ó 50 minutos. A medida que vaya cociendo, la mermelada de
pera se irá haciendo más espesa. Para comprobar que está lista, meter un plato en el congelador y
una vez este frío echar un poco de la mezcla, si se cuaja la mermelada de pera ya estará lista.
Dejar enfriar y tendremos una deliciosa mermelada de pera casera para rellenar tartas,
dulces, para tomar con queso, yogur o con tostadas. |
