Confituras : Mermelada de fresa

Vulgarmente conocemos a esta deliciosa y exótica fruta como fresa, pero su nombre científico es Fragaria vesca de la familia de las Rosáceas.

Podemos hallarla en toda Europa, en las zonas más templadas de Asia y en algunas partes de América. El origen de este fruto no está muy claro, aunque hay documentos que demuestran que ya era conocido en la antigua Roma. Cuenta la leyenda que a la muerte de Adonis, Venus lloró de manera tan angustiada que cuando sus lágrimas llegaron a la tierra se convirtieron en hermosos corazones rojos, las maravillosas fresas.

La fresa es propia de la primavera, pero debido a la existencia de los invernaderos podemos disfrutar de este fruto todo el año.

Estamos ante una fruta muy beneficiosa para la salud en muchos aspectos, sus propiedades son muchas, desde vitaminas, fibra y magnesio hasta poderes curativos y diuréticos; ideal para proteger y mejorar el aspecto de la piel y finalmente muy utilizada en dietas bajas en calorías, ya que sacian y nutren fácilmente.

En Bélgica existe un museo dedicado a esta singular fruta, se trata del Museo de la fresa de Wépion, situado en un parque junto al río Mosa.

Mermelada de fresa

La mermelada de fresa es exquisita, elegante y afrodisiaca. Delicioso acompañante de frutas, yogurt, pasteles, helados y exóticas salsas.

Mermelada de fresas con pimienta

La mermelada de fresa con pimienta es un tipo de mermelada que sirve tanto para su uso tradicional como para adornar y enriquecer platos y salsas. Tiene un ligero y suave toque picante.

Ingredientes:

  • 1 kilo de fresas.
  • 700 gramos de azúcar.
  • 2 cucharadas de pimienta negra, verde y rosa.

Elaboración de la mermelada:

Lavar y trocear las fresas, rociar el azúcar sobre la fruta y dejar macerar toda la noche para que suelte el jugo.

Colocar la mezcla de fruta y azúcar en un recipiente y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando con cuidado para que no se pegue.

Pasada una hora añadir las especias y continuar removiendo unos diez minutos más.

Para saber si la mermelada de fresa está lista, colocar un poco sobre una superficie lisa y pasar el dedo por el centro, si el surco se queda abierto es que el producto tiene la textura adecuada.

Cuando determinemos que nuestra mermelada de fresa con pimienta esta lista, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

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