Confituras : Mermelada de frambuesa

Los orígenes de la frambuesa no están del todo claro, una de las teorías que circula por Europa sitúa su origen en el Monte Ida, en Grecia y de allí fue llevada por los romanos a Italia, extendiéndose posteriormente Holanda e Inglaterra.

No obstante, existen otras teorías sitúan su origen en Asia o Norteamérica. Sea cual sea su origen, lo que está claro es que en el siglo XVIII la frambuesa ya es conocida y cultivada en todo el mundo.

Hoy en día los principales productores de frambuesa son Rusia, Serbia y Polonia.

La frambuesa roja o Rubus idaeus es también conocida como la fresa del bosque o silvestre, es el fruto del frambueso y pertenece a la familia de las rosáceas.

Es una fruta que crece en lugares templados aunque soporta bien los fríos invernales, sin embargo lo ideal para conseguir frutos de alta calidad, sabrosos y de buena consistencia sería cultivar el frambueso en inviernos suaves y veranos frescos.

Su forma es un tanto peculiar, son como pequeños granos agrupados que forman una pequeña piña de aspecto redondeado.

No se trata de una fruta dulce, es carnosa, jugosa, con una textura y aroma muy peculiar, de sabor agridulce propio de todos los frutos rojos y silvestres.

Hay dos tipos de plantas, la que da frutos una vez al año, en verano; y la que ofrece frutos dos veces: en verano y en otoño.

Esta última da frutos más grandes, dulces y aromáticos. Sin embargo es necesario destacar que las mejores frambuesas son aquellas que crecen silvestres aunque no son fáciles de encontrar.

Es una fruta rica para consumir fresca, pero también es ideal consumirla en postres, dulces, batidos, mermeladas, confituras, helados, etc.

A pesar de que ya hemos dicho que se trata de un producto de verano o otoño, gracias a los nuevos métodos de conservación es posible encontrar frambuesas en el mercado durante todo el año.

Esta rica y delicada fruta es también rica para la salud, contiene acido fólico, es un remedio eficaz contra dolores menstruales así como a la hora del parto en la relajación de los músculos de útero, fruta depurativa, rica en vitamina C, anti-cancerígena, anti-inflamatoria, etc.

Mermelada de frambuesa

La frambuesa es una de las frutas más valoradas y apreciadas a la hora de preparar mermeladas y confituras debido a su delicioso sabor.

Por este motivo podemos encontrar confituras y mermeladas de frambuesa en cualquier supermercado aunque ninguna de esas marcas podrá competir con una mermelada casera hecha por nosotros mismos.

Receta de mermelada de frambuesa

Ingredientes:

  • 1 kilo de frambuesas.
  • 500 gramos de azúcar.
  • Zumo de limón.

Elaboración de la mermelada:

Lavar y colocar las frambuesas en un bol junto con el azúcar y dejar macerar un día para que la fruta suelte todo su jugo que hará que la mermelada de frambuesas tenga más sabor y aroma.

Al día siguiente verter la mezcla en un cazo y añadir el zumo de limón.

Cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, despumando y removiendo para que no se pegue.

Una vez terminada podemos colar nuestra mermelada de frambuesas casera para quitar las pepitas y hacerla más cremosa. Dejar enfriar.

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