Confituras : Mermelada de calabaza

La calabaza es uno de los vegetales más sanos y saludables que pueden consumirse, y que, además de contar con un sabor delicioso, posee increíbles capacidades antioxidantes, con lo que nos mantendremos jóvenes sin problemas, mientras nos ofrece una importante dosis de vitamina A, además de contar con muy poca azúcar, ideal para quienes deben consumirla racionalmente. Además, su aporte de fibra y sus propiedades diuréticas nos ayudará también para el correcto funcionamiento de nuestro sistema digestivo y con ello de nuestro organismo en general, que lo agradecerá al instante.

La calabaza no es un ingrediente propiamente muy popular, pero se trata solo de una cuestión de desconocimiento, pues es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina y son muchísimas las recetas que pueden realizarse a partir de éste, como lo es la mermelada de calabaza que presentaremos a continuación y objeto de este artículo.

Ingredientes de la mermelada de calabaza

  • 1 kilo de calabaza.
  • 500 gramos de azúcar.
  • 1 limón.

Preparación de la mermelada de calabaza

Lo primero que haremos será lavar muy bien nuestra calabaza, antes de pelarla y retirarle las pipas, lo cual sea quizá la parte más complicada, pues ésta capa externa es dura y no se presenta fácil a la hora de ser retirada. Aun así vale la pena el esfuerzo porque en adelante se pone todo muy fácil.

Una vez superado el paso anterior, la partimos en mitades y luego en pequeños trozos, para facilitar su manipulación dentro de la olla, donde la podremos junto al azúcar y el jugo de limón, que le dará un toque ácido delicioso, y dejaremos macerar durante un par de horas, con lo que lograremos la compenetración de los sabores, antes de llevarla al fuego durante 30 minutos aproximadamente, tiempo en el cual deberá cocerse perfectamente, cuidando siempre de moverla constantemente, evitando con ello que se queme y permitiéndole cocinarse homogéneamente hasta lograr el resultado deseado. Si al cabo de este tiempo todavía se ve muy líquida, la mantendremos en el fuego hasta que gane consistencia, vigilándola siempre como desde un comienzo. Entonces para finalizar la batiremos nuevamente para hacerla uniforme y tendremos entonces nuestra deliciosa mermelada de calabaza, lista para consumir una vez se haya enfriado.

Pero si lo que se quiere es mantenerla durante un periodo prolongado, esta mermelada de calabaza es ideal para realizar la conserva y ampliar con ello su vida útil, manteniéndola tan deliciosa como el primer día y para lo cual seguiremos los siguientes pasos.

Cómo realizar la conserva

Debes lavar y esterilizar previamente los envases de vidrio que usarás para el proceso de conserva. Para ello utilizarás agua y jabón para el lavado y una vez enjuagados con abundante agua, se pondrán a hervir en una olla durante 10 minutos, con lo cual se llevará a cabo el proceso de esterilización.

Vertimos entonces la mermelada de calabaza en nuestros envases, hasta un par de centímetros antes del borde y nos aseguraremos de taparlos muy bien con su correspondiente tapa hermética. Entonces los llevas a una olla, a la que previamente tendrás que cubrirle la base con un trapo para evitar que estos tengan contacto con ella, así como con sus paredes, dejando espacio con relación a ellas, y los pondrás a hervir durante 45 minutos, luego de lo cual los retiras, los limpiarás muy bien y habrás terminado.

Ubícalos entonces en un lugar fresco, seco y lejos de la luz solar y se mantendrán en perfecto estado durante varios meses. Es importante que no olvides etiquetarlos entonces para que tengas siempre presente la fecha de elaboración y la clase de conserva que contienen.

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